Formations
Un échange sur mesures.
Comités d’entreprise
Organisation de journée découverte au sein de votre entreprise
Restaurateurs
Elaborer vos plats
Communication
Communiquer autour du vin dans un moment convivial.
Oeno tourisme
Le vin au grès des paysages.

« Analyse sensorielle sur mesure »

Programme de formation :

Exemple de programme personnalisé réalisé pour le Syndicat Général des Vignerons de Champagne :

- Remise à niveau sur les grands principes de la dégustation et la décomposition des sens.

- Dégustation des vins clairs sur la base des 3 cépages champenois, exercice de reconnaissance.

- Essais des grands assemblages champenois sur base vins clairs.

- L'influence des différentes pratiques de vinifications sur le vin :

la malo-lactique, le bois et les vins de réserve.

- Découverte des grandes régions de Champagne avec leurs impacts sur les caractéristiques arômatiques :

Chardonnay de la Côte de Blancs / Vitryat / Sézannais.

Pinot Noir de la Côte des Noirs / Côte des bars / Montagne de Reims.

Meunier du Massif de St Thierry / Vallée de la Marne.

- Le champagne issu de la viticulture traditionnelle / durable / biologique / biodynamique.

- Les mauvais goûts du vin : explications, origines et exercice de reconnaissance.

21 heures : 7 séances de 3 heures.